Vorteig
160 g Wasser, handwarm
160 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
5 g Kurkuma
2 g Salz
5 g Weizen Grundsauer (Alternativ: 0.5 g Frischhefe)
Hauptteig
Vorteig (vom Vortag)
200 g Wasser, kalt
390 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
10 g Salz
12 g Frischhefe
15 g Honig
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