Quellstück
- 100 g Altbrot
- 200 g Wasser
- Quellstück
- 250 g Ruchmehl (Weizenmehl Type 1050)
- 250 g UrDinkel Ruchmehl (Dinkelmehl Type 1050)
- 8 g Frischhefe
- 10 g Salz
- 3 g Backmalz, aktiv (alternativ: Honig)
- 30-50 g Sauerteig (optional)
- 150-250 g Wasser
für das Videorezept
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